Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 1 de 3)

Anoche quedamos con unos amigos, para ver una película. Así que decidimos hacer un poco de picoteo. Les hicimos Hummus, Tzatziki, Guacamole y Papas locas, que  recuerdos universitarios, Así que si queréis sorprender a esos colegas la noche del partido o por que si aquí tenéis las recetas.

Ya sabéis vamos a empezar por la del Tzatziki porque creo en mi humilde opinión que es la mas complicada y la que mas reposo tiene.

TZATZIKI:

ingredientes

ingredientes:

• Pepino
• yogur griego
• sal
• pimienta
• perejil
• zumo de limón
• ajo muy machacado

vaciando el pepino

pepino rallado

Ahora la elaboración que como ya sabéis también necesitaremos cosas como boles, cuchillos, cucharas y sobretodo mucha hambre para cuando terminemos:

Pelamos los pepinos con un pela-patatas. Los cortamos por la mitad y los vaciamos de las pepitas con una cuchara, esto ayuda a que no se repita el pepino.

escurriendo el pepino

Luego los rallamos con un rallador y los ponemos a escurrir con un poco de sal en un escurridor, con esto conseguimos que no se nos quede aguado. Lo ideal es dejarlo una noche entera pero con dos horas aproximadamente esta bien.

retorciendo el yogur

Mientras escurrimos el pepino, cogemos un paño limpio (dice Oscar que mejor de lino o de algodón) pero sobretodo que el paño tenga el poro finito; y el yogur griego lo ponemos en el medio mas o menos, cerramos el paño de forma que no salga el yogur y lo retorcemos  hasta que no salga agua o hasta que el yogur empiece atravesar los poros; se nos debe quedar el yogur con una textura a queso cremoso de untar.

sacandole el agua al yogur

textura del yogur

El perejil si es fresco lo picamos finamente, pero yo os recomiendo usar el congelado que vende los supermercados porque así ya no tener que estar picando. Con todos los ingredientes ya preparados cogemos un bol y lo mezclamos todo. Echamos unas gotas de zumo de limón y probamos de sal y rectificamos si no nos hemos quedado cortos. 

mezclando los  ingredientes

Consejillo: si reposa media hora esta mejor, o hacéis como nosotros lo preparamos lo primero y lo guardamos en la nevera en lo que hacemos el resto. También esta genial para acompañarlo de verdura cruda como bastones de zanahoria, endivia, ...

Bueno como esta receta se me ha echo muy larga voy hacer tres partes así no es muy cansado leerlo.

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Crepes de Verduras

Esta receta es una de las primera que realice, me encantaba hacerlas junto a Oscar. Luego no se porque perdimos la costumbre de hacerla, y eso que es barata y fácil de hacer. La rescatamos el otro dia porque trajo Oscar unos crepes dulces y me acorde de ella. La verdad que para hacerla cuando viene visita esta genial porque quedas como un campeón y solo te ha llevado una media hora o así hacerla. Bueno empecemos con ella, no?

Los ingredientes son los siguientes:

ingredientes

• Crepes
• pimiento rojos (son los que sobraron del salteado de verduras)
• pimiento verde
• calabacin
• berenjena
• zanahoria
• espinacas
• Cebolla
• Col
• Champiñiones
• Sal

Las verduras podéis escoger realmente las que querais, nosotros usamos las partes de las que usamos en el salteado de verduras, exceptuando los champiñones que los compramos porque estaban de oferta.

salteando las verduras

Aparte de estos ingredientes vamos a necesitar los utensilios básicos de cocinar, la cocina, la sarten para saltear y hacer los creps, una tabla de cocina para cortar las verduras, los cuchillos y demás utensilios. A veces también una buena selección de música ayuda a estar mas inspirados.

 Empecemos con la receta:

Paso 1: poner verdura en el centro

Primero realizamos las cosas básicas como cortar la verdura en juliana (o sea en bastoncillos), preparar la sarten para saltear las verduras como hicimos en el salteado de verduras. Salteamos las verduras igual que en la receta del salteado, aunque con muy poca soja para que queden con poco liquido.

primero los costado luego enrollamos

Hacemos los crepes pero no le pongamos azúcar, mi consejo es que tampoco le pongáis sal ya que las verduras la llevan.

finalizados de enrollar

Una vez echo las dos elaboraciones llega lo complicado enrollar los crepes. Cogemos uno  lo ponemos estiradito y ponemos un poco de verdura y enrollamos.Para enrollarlos primero cerramos los costados y luego como si fuera un trozo de tela y queremos hacer un rollo. Los primero no quedaran bien, pero a partir del segundo o el tercero os irán quedando mejor. Aquí terminaría la receta.

final sin bechamel

Pero claro la terminación que le demos al plato es lo que hará que nuestros amigos piensen que hemos estado horas haciendo el plato y para ellos os recomiendo terminarlos de esta manera:

Cogemos una bandeja apta para horno o microondas, ponemos los crepes como si fueran canelones y les echamos un poco de bechamel (no os preocupéis pronto os subiremos la receta de la bechamel) y espolvoreamos queso rallado lo gratinamos en el horno o en el microondas hasta que el queso se haya fundido y quede doradito o quemadito como os guste mas. Ponéis dos de estos rollitos en un plato con algo para acompañar y listo. 




 PD: cuando los haga con bechamel pondré la foto para que veáis la diferencia

Receta Basica: Crepes

Esta es una receta muy cortita y que se usa para muchas elaboraciones. Tanto dulces como salados solo dependerá de si ponemos azúcar a la mezcla. Nosotros la vamos a tratar de básica porque os queremos enseñar en que recetas las podéis usar.

Ingredientes

Los ingredientes son:

• Leche
• Huevo 
• Harina
• Azúcar solo en caso de que sea para usar en postres.

la mezcla

La elaboración es bastante sencilla. Vamos a por los utensilios que necesitaremos que son: sarten, bol y algo para echar la mezcla; y por supuesto nuestra cocina. Vamos allá, empezamos:

Mezclamos la harina y los huevos  en un bol hasta que quede  todo unido, y luego añadimos la leche (en caso de ser dulce ponemos el azúcar junto a la leche porque se diluye mejor) . Para que esto sea mas fácil ayudaros de la turmix con las varillas.

Ponemos al fuego una sarten en mantequilla (aunque yo lo hago con aceite, que pongo en un bol y con una servilleta reparto por el fondo de la sarten uniformemente, es que a Oscar el gusta mas la mantequilla porque dice que da mas sabor. Cuando ya este caliente la sarten caliente, echamos un poco de masa y repartimos uniformemente por la sarten.

Dejamos que se haga por un lado le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa ni nos quememos. Esperar unos segundos a que se haga ese lado y sacar del fuego.

Y con esto habremos terminados unos ricos crepes.

Finalizados

Panceta Caramelizada con Salsa de Soja

Buenas, ya estamos aquí esta semana, la receta de hoy solemos hacerla para que lleve acompañamiento. Habitualmente de algo de verdura. Esta es una variación de una receta del padre de Oscar que como no le sale como a el, la ha ido modificando hasta que nos ha gustado a nosotros. Esta rica; sobretodo cuando las cortamos en cachitos pequeños, MMMM¡¡ es que comer es mi perdición.

Bueno empecemos ya que sino nos liamos, Vamos a por los ingredientes de esta fabulosa receta:

los ingredientes

• Panceta.
• Salsa de soja
• Azucar Moreno
• Sal (con control ya que la salsa de soja suele tener)
• Ajo
• jengibre
• cayena molida (si os gusta picante)
• Aceite

Acordaros como siempre los utensilios para cocinar porque sin ellos no se puede realizar nada,  Vamos a por la elaboración de este rico plato:

la panceta en remojo 

Mezclamos todo menos la panceta, el aceite son dos cucharadas, con la turmix hasta que se haya disuelto el azúcar. Ponemos la panceta en un bol y echamos la mezcla.
Dejamos reposar una hora ( nosotros lo dejamos una noche entera, porque queda mas impregnada y da mas saborcito). Freír o a la plancha (para esto se necesita que la sarten tenga muy buen antiadherente) y sino la podéis hacer al horno, con una temperatura de 180º  hasta que este a vuestro gusto.

Ya esta listo para comer.

plato final

Noticia

Lo siento mucho, se que os prometimos que habrían postres pero es que se nos esta complicando un poco hacer recetas de postres porque no tenemos utensilios de postres como boles, moldes y esas cosas. Desde que tengamos os pondremos los postres. Gracias por entendernos.

Hoy Toca Hamburguesas

Buenas, hoy es uno de mis días favoritos cuando como hamburguesas. Son super ricas de echo mi frase cuando las como son:"MMujuuuyuuunn" la verdad es que no es una receta complicada, y os acordáis de lo de la carne picada pues aquí lo mismo (pedirla al carnicero sabrán mejor). Mirar que me enrollo contando cosas. Bueno vamos al lío, estáis preparados?

Los ingredientes para esta receta son:

ingredientes para la carne

ingredientes para la hamburguesa

• Carne picada ( cerdo-vacuno, la proporción de la carne va al gusto del consumidor. Deciros que nosotros una vez llegamos a crear la hamburguesa legendaria del cerdo-vacuno-pavo-pollo y todo ellos a partes iguales. También recomendaros que si solo la hacéis de vacuno que sea de una parte con algo de grasa en la pieza y así evitaremos que se seque)
• Huevo
• ajo
• especias
• Pan de hamburguesas (es un proyecto a hacer, pero para mas adelante)
• Lechuga
• Tomate
• Cebolla (a mi me gustan mas en aritos rebozados)
• Queso
• Bacon
• huevo frito
• salsas a doquier, no es broma o tal vez no¡¡¡

Ya habéis ido a la nevera a por ello, Empezamos con la receta:

A mezclar

Empezamos con la carne, listos.

Primero bola

con la forma que queremos.

Empezamos como siempre pelando la cebolla y el ajo, los picamos pequeñitos (ya sabéis con la turmix como yo). Cogemos un bol, echamos la carne picada, el ajo y la cebolla picada, las especies ( en nuestro caso cayena picada, sal y pimienta) y el huevo (solo la yema asi evitamos poner pan rallado). Lo mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogénea (es decir, todo bien repartido).  Una vez todo mezclado cogemos porciones y damos formas. Lo primero hacemos una bola que luego aplastamos, o vais a un chino o a grandes almacenes y compramos un utensilio que sirve para dar forma a las hamburguesas.

En el fuego

ya cocinadas

Una vez hecha la forma ponemos una sarten al fuego con muy poco aceite y ponemos la carne al fuego hasta que este como a cada uno le gusta ( por ejemplo, a mi como un risco y muy negra casi carbonizada, pero a  Oscar poco hecha que se vea aun algo rosa). Las reservamos en un plato para luego el montaje.

En la misma sarten que hacemos la carne podemos hacer el bacon así se le queda un poco de sabor de ella. Cuando estén a tu gusto lo retiras y reservamos.

ya cocinado,

Hacemos lo mismo con el huevo frito, yo recomiendo (bueno Oscar también, que si no queréis mancharos mucho con el huevo cuando la comáis hacer un poco mas la yema). También reservamos para el montaje del plato.

Ahora empezaremos con las verduras que le pondremos a la hamburguesas. Cogemos el tomate, lo lavamos bien le quitamos la tapita y partimos en rodajas. Con la cebolla la pelamos y cortamos rodajitas. La lechuga la lavamos bien y escurrimos hasta dejarla lo mas seca posible. Con todo esto ya tenemos las cosas necesarias para montar nuestras hamburguesas.Bueno se me olvidaba a veces tostamos un poco el pan en el Horno.
 Aquí es mas bien la forma que a ti te apetezca pero la nuestra suele ser la siguiente:

1.  Pan horneado
2. salsas (las nuestras suelen ser un popurri, lo mas común es que pongas ketchups y mostaza)
3. La carne
4. Queso, a veces también le ponemos jamón york.
5. Bacon
6. Rodajas de tomate
7. Lechuga
8. Salsa 
9. Pan

Siento deciros que se nos olvido hacer foto del plato finalizado. Y un consejo este plato acompañarlo de una patatas fritas y acabareis llenos llenos.

Receta de Salteado de Verduras.

Perdonar la inactividad de estos días pero es que estoy enferma y no he podido escribir estos días. Pero hoy os subo todas las recetas que os debo. 

Empezamos con una de mis favoritas, esta basada en una receta oriental, pero como ni disponíamos de todos los ingredientes (cuando la creamos vivíamos con 15€ a la semana, que gran presupuesto :D), esta receta sirve tanto como guarnición como de plato único. Nosotros tenemos tres variantes de ella dependiendo de nuestra economía.

ingredientes

Empezamos ya¡¡¡, pues a por los ingredientes:

• pimiento rojos
• pimiento verde
• pimiento amarillo (si quieren, yo esta vez no lo compre porque no me llegaba el dinero)
• calabacin
• berenjena
• zanahoria
• espinacas
• jengibre
• pimienta de cayena fresca
• ajo
• cebolla
• sal
• salsa de soja
• aceite
• cualquier verdura que os guste y podáis cortar en bastoncitos o en trozos pequeños( en mi caso Champiñones)

La elaboración es la siguiente, todo esto se hace en un Wok pero nosotros no tenemos (mira que olvidarsenos comprarlo):

a mas finita mas rápida la coccion

el jengibre, ajo y pimienta cayena

Primero pelar la zanahoria, la cebolla y el ajo (4 dientes), cortar en bastones toda las verduras(para esto yo uso una mandolina que te lo hace todo mas rápido) . Después de esto reservamos  en un plato y ponemos a calentar el aceite con una rodajita de jengibre pelado y un poco estrujado (para estrujarlo se aplasta un poco con la parte plana del cuchillo, no lo intentéis con la mano os la podéis dejar en el intento), pimienta de cayena en rodajitas y dos ajos enteros pero aplastados (pobretes se les ha caído algo y se han aplastados, jejejeje). Cuando el ajo y el jengibre estén dorados se retiran del aceite, recordar de quitar también las rodajas de pimienta de cayena.

las primeras verduras

Añadimos la zanahoria, los pimientos y la cebolla, en nuestro caso que usamos champiñones  en este paso (recordarme que os suba una tabla de tiempos para la verdura para que sepáis cuando debéis añadirlas, pero por norma general a mas dura la verdura mas tiempo necesita).

con la salsa de soja ya puesta

echar las espinacas

A los dos minutos  de poner las primeras verduras echaremos al fuego la berenjena (asi quitamos el amargor de esta verdura). A los 30 segundos o un minuto echaremos el calabacin. Esperamos otros 30 segundo o un minuto y echamos la salsa de soja, seguimos moviendo las verduras (aquí es cuando Oscar se luce con su movimiento de muñeca para saltear todo dentro de la sarten, yo para no pringar la cocina lo muevo con mi espátula de maderita).

terminardo

Cuando ya le falten dos minutos a las verduras para estar a tu gusto de cocinadas se le echa las espinacas, se saltea todo. Se prueba de sal y si no esta a nuestro gusto se echa mas. 

Finnnn¡¡¡¡ Ahora a comer este manjar que esta rico rico.

 Nota importante: Cuando echemos la salsa de soja, se le puede echar un poco de aceite de sésamo (solo si lo tienes por casa, y no eres alérgico) cambia un poco el sabor. Nosotros esta vez lo hicimos para acompañar unas pancetitas muy ricas que hace Oscar. Os recomiendo que lo hagáis y me contéis que os ha parecido.

Nuestra comida

Arroz a la cubana Estilo Canario

Esto es lo que comimos ayer, y perdonar por que faltaran fotos o ingredientes, es que me comí los plátanos  dos días antes y las salchichas para cenar. Bueno esta receta no es universal hay mas de mil  maneras de hacerla, e incluso dentro de la misma región, de hecho hay tantas formas de hacerlas como casas en el mundo. En Canarias  predomina esta, y os dijo desde ya que en Cuba no es así.

Bueno la lista de ingredientes:

• Arroz pilaw
• huevos
• plátanos (me los comí hace dos días)
• patatas (como lo diría Oscar, papas)
• salchichas (fueron nuestra cena el día antes)
• salsa de tomate (se nos agoto con la boloñesa)
• sal 
• pimienta

La elaboración sera un poco extraña porque la mitad de las cosas las podéis tener hechas ya, bueno allá vamos:

Empezaremos con lo que mas guarreo hace las patatas, las pelaremos (para esto es bueno un pelador de patatas). Una vez peladas las lavamos y cortamos en rodajas y esas rodajas a su vez en bastones, Mientras hacemos esto ponemos una sarten al fuego con abundante aceite y lo dejamos calentar (si tenéis freidora la encendéis, esta opción es mas fácil y mancha menos). Cuando el aceite este caliente introducimos las patatas en el aceite y las dejamos freír hasta que estén doradas. Mientras esto sucede podemos preparar un platito con una servilleta de papel para depositarlas ahí ( la servilleta hace que se vaya el exceso de aceite). Una vez fritas las ponemos en el plato y reservamos.

En un cazo ponemos agua con sal hasta que hierva el agua , se apaga el fuego. En ese agua ponemos las salchichas hasta que se hagan eso es aproximada mente unos cinco minutos.Las sacamos y las reservamos.

En el aceite que hemos frito las patatas ( siempre que haya sido en sarten) podemos freír los huevos, esto es tan fácil como rompemos el huevo en un vaso (esto es porque si lo ves con mucha sangre o pollo no lo os comáis) echamos el huevo en la sarten caliente y cuando veáis cuajado el huevo ( es decir, la parte blanca totalmente blanca e incluso un poco dorada, y la parte narajita con una película rosita), Los sacáis y los reserváis.

En ese mismo aceite podemos freír también los plátanos (estos pueden ser enharinados, pasar por harina,  si tenéis miedo que se deshagan pero no es necesario). hasta que estén doraditos y hacemos lo mismo que las patatas los dejamos en un plato con una servilleta de papel para retirar el exceso de aceite.

Mientras estamos haciendo esto  deberíamos hacer la salsa de tomate y el arroz pillaw, o bien descongelarlo y calentarlos con el micro.

Una vez todo esto hecho debemos ponerlo en el plato  aquí imaginación al poder, que si quieres el arroz a un lado que si al otro que si con forma de , como te de la gana y luego cada cosa al lado y la salsa de tomate por encima. Y entonces mi parte preferida a COMERRRRRRRR¡¡¡¡


Nota: cuando la vuelva hacer saco las fotos  para ponerlas

postre: Batido de Fresa

El postre de esta semana es un postre Express. En cinco minutos tenemos el postre listo.
consiste en un batido de fresa, no necesariamente tiene que ser un postre también lo podemos tomar como merienda o como queráis.

ingredientes

Los ingredientes que necesitamos son:

• fresas ( en principio porque nosotros la teníamos en la nevera y se nos iban a poner malas, pero puede ser cualquier fruta)
• leche ( en nuestro caso la ponemos desnatada , pero queda mejor con entera)
• azúcar (nosotros no le ponemos)

La elaboración es muy sencilla:

aqui oscar se paso

Cortamos la fruta en cuartos. Las metemos en el bote de la turmix o batidora y echamos la leche (si os pasa como a oscar que lo llena hasta arriba quitarle un poco o cambiarlo a algo con mas capacidad), echáis el azúcar y  a triturar hasta que la fruta se integre con la leche, Cha-chan ya tenemos  un batido listo para tomar

final nos falto la nata

Nota: Podéis ponerlo en un vaso y a unos dos centímetros del borde paráis y echáis nata, ponéis una pajita y espolvoreáis un poco de cacao o canela y tenéis una bonita presentación