Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 1 de 3)

Anoche quedamos con unos amigos, para ver una película. Así que decidimos hacer un poco de picoteo. Les hicimos Hummus, Tzatziki, Guacamole y Papas locas, que  recuerdos universitarios, Así que si queréis sorprender a esos colegas la noche del partido o por que si aquí tenéis las recetas.

Ya sabéis vamos a empezar por la del Tzatziki porque creo en mi humilde opinión que es la mas complicada y la que mas reposo tiene.

TZATZIKI:

ingredientes

ingredientes:

• Pepino
• yogur griego
• sal
• pimienta
• perejil
• zumo de limón
• ajo muy machacado

vaciando el pepino

pepino rallado

Ahora la elaboración que como ya sabéis también necesitaremos cosas como boles, cuchillos, cucharas y sobretodo mucha hambre para cuando terminemos:

Pelamos los pepinos con un pela-patatas. Los cortamos por la mitad y los vaciamos de las pepitas con una cuchara, esto ayuda a que no se repita el pepino.

escurriendo el pepino

Luego los rallamos con un rallador y los ponemos a escurrir con un poco de sal en un escurridor, con esto conseguimos que no se nos quede aguado. Lo ideal es dejarlo una noche entera pero con dos horas aproximadamente esta bien.

retorciendo el yogur

Mientras escurrimos el pepino, cogemos un paño limpio (dice Oscar que mejor de lino o de algodón) pero sobretodo que el paño tenga el poro finito; y el yogur griego lo ponemos en el medio mas o menos, cerramos el paño de forma que no salga el yogur y lo retorcemos  hasta que no salga agua o hasta que el yogur empiece atravesar los poros; se nos debe quedar el yogur con una textura a queso cremoso de untar.

sacandole el agua al yogur

textura del yogur

El perejil si es fresco lo picamos finamente, pero yo os recomiendo usar el congelado que vende los supermercados porque así ya no tener que estar picando. Con todos los ingredientes ya preparados cogemos un bol y lo mezclamos todo. Echamos unas gotas de zumo de limón y probamos de sal y rectificamos si no nos hemos quedado cortos. 

mezclando los  ingredientes

Consejillo: si reposa media hora esta mejor, o hacéis como nosotros lo preparamos lo primero y lo guardamos en la nevera en lo que hacemos el resto. También esta genial para acompañarlo de verdura cruda como bastones de zanahoria, endivia, ...

Bueno como esta receta se me ha echo muy larga voy hacer tres partes así no es muy cansado leerlo.

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Crepes de Verduras

Esta receta es una de las primera que realice, me encantaba hacerlas junto a Oscar. Luego no se porque perdimos la costumbre de hacerla, y eso que es barata y fácil de hacer. La rescatamos el otro dia porque trajo Oscar unos crepes dulces y me acorde de ella. La verdad que para hacerla cuando viene visita esta genial porque quedas como un campeón y solo te ha llevado una media hora o así hacerla. Bueno empecemos con ella, no?

Los ingredientes son los siguientes:

ingredientes

• Crepes
• pimiento rojos (son los que sobraron del salteado de verduras)
• pimiento verde
• calabacin
• berenjena
• zanahoria
• espinacas
• Cebolla
• Col
• Champiñiones
• Sal

Las verduras podéis escoger realmente las que querais, nosotros usamos las partes de las que usamos en el salteado de verduras, exceptuando los champiñones que los compramos porque estaban de oferta.

salteando las verduras

Aparte de estos ingredientes vamos a necesitar los utensilios básicos de cocinar, la cocina, la sarten para saltear y hacer los creps, una tabla de cocina para cortar las verduras, los cuchillos y demás utensilios. A veces también una buena selección de música ayuda a estar mas inspirados.

 Empecemos con la receta:

Paso 1: poner verdura en el centro

Primero realizamos las cosas básicas como cortar la verdura en juliana (o sea en bastoncillos), preparar la sarten para saltear las verduras como hicimos en el salteado de verduras. Salteamos las verduras igual que en la receta del salteado, aunque con muy poca soja para que queden con poco liquido.

primero los costado luego enrollamos

Hacemos los crepes pero no le pongamos azúcar, mi consejo es que tampoco le pongáis sal ya que las verduras la llevan.

finalizados de enrollar

Una vez echo las dos elaboraciones llega lo complicado enrollar los crepes. Cogemos uno  lo ponemos estiradito y ponemos un poco de verdura y enrollamos.Para enrollarlos primero cerramos los costados y luego como si fuera un trozo de tela y queremos hacer un rollo. Los primero no quedaran bien, pero a partir del segundo o el tercero os irán quedando mejor. Aquí terminaría la receta.

final sin bechamel

Pero claro la terminación que le demos al plato es lo que hará que nuestros amigos piensen que hemos estado horas haciendo el plato y para ellos os recomiendo terminarlos de esta manera:

Cogemos una bandeja apta para horno o microondas, ponemos los crepes como si fueran canelones y les echamos un poco de bechamel (no os preocupéis pronto os subiremos la receta de la bechamel) y espolvoreamos queso rallado lo gratinamos en el horno o en el microondas hasta que el queso se haya fundido y quede doradito o quemadito como os guste mas. Ponéis dos de estos rollitos en un plato con algo para acompañar y listo. 




 PD: cuando los haga con bechamel pondré la foto para que veáis la diferencia

Receta Basica: Crepes

Esta es una receta muy cortita y que se usa para muchas elaboraciones. Tanto dulces como salados solo dependerá de si ponemos azúcar a la mezcla. Nosotros la vamos a tratar de básica porque os queremos enseñar en que recetas las podéis usar.

Ingredientes

Los ingredientes son:

• Leche
• Huevo 
• Harina
• Azúcar solo en caso de que sea para usar en postres.

la mezcla

La elaboración es bastante sencilla. Vamos a por los utensilios que necesitaremos que son: sarten, bol y algo para echar la mezcla; y por supuesto nuestra cocina. Vamos allá, empezamos:

Mezclamos la harina y los huevos  en un bol hasta que quede  todo unido, y luego añadimos la leche (en caso de ser dulce ponemos el azúcar junto a la leche porque se diluye mejor) . Para que esto sea mas fácil ayudaros de la turmix con las varillas.

Ponemos al fuego una sarten en mantequilla (aunque yo lo hago con aceite, que pongo en un bol y con una servilleta reparto por el fondo de la sarten uniformemente, es que a Oscar el gusta mas la mantequilla porque dice que da mas sabor. Cuando ya este caliente la sarten caliente, echamos un poco de masa y repartimos uniformemente por la sarten.

Dejamos que se haga por un lado le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa ni nos quememos. Esperar unos segundos a que se haga ese lado y sacar del fuego.

Y con esto habremos terminados unos ricos crepes.

Finalizados

Panceta Caramelizada con Salsa de Soja

Buenas, ya estamos aquí esta semana, la receta de hoy solemos hacerla para que lleve acompañamiento. Habitualmente de algo de verdura. Esta es una variación de una receta del padre de Oscar que como no le sale como a el, la ha ido modificando hasta que nos ha gustado a nosotros. Esta rica; sobretodo cuando las cortamos en cachitos pequeños, MMMM¡¡ es que comer es mi perdición.

Bueno empecemos ya que sino nos liamos, Vamos a por los ingredientes de esta fabulosa receta:

los ingredientes

• Panceta.
• Salsa de soja
• Azucar Moreno
• Sal (con control ya que la salsa de soja suele tener)
• Ajo
• jengibre
• cayena molida (si os gusta picante)
• Aceite

Acordaros como siempre los utensilios para cocinar porque sin ellos no se puede realizar nada,  Vamos a por la elaboración de este rico plato:

la panceta en remojo 

Mezclamos todo menos la panceta, el aceite son dos cucharadas, con la turmix hasta que se haya disuelto el azúcar. Ponemos la panceta en un bol y echamos la mezcla.
Dejamos reposar una hora ( nosotros lo dejamos una noche entera, porque queda mas impregnada y da mas saborcito). Freír o a la plancha (para esto se necesita que la sarten tenga muy buen antiadherente) y sino la podéis hacer al horno, con una temperatura de 180º  hasta que este a vuestro gusto.

Ya esta listo para comer.

plato final