DONUTS

Bien por fin otra receta que me encanta!!!!!! Sobretodo desde que nos salen bien. Hemos sufrido muchos altibajos con esta receta desde los inicios en la escuela de cocina donde aprendimos la receta y no subían  y precian mas bien un CD con algo de volumen. Pero por fin, la forma de hacerlos y que queden genial. Pero menos mal que Oscar consiguió vencer y nos puede explicar la receta. 
Empezamos, a por los ingredientes:
Esta es la única receta que se os da cantidades porque sino no salen.

ingredientes

• 300 gr. Harina
• 80 ml. Leche
• 30 gr. Azúcar Glas
• 1 Huevo
• 40 gr. Mantequilla
• 15 gr. Levadura Fresca ( la que esta en la zona de yogures en los supers)
• Cascara de naranja
• Jengibre
• Canela
• Esencia de Vainilla
• 1 pellizco Sal

Ahora a pringarnos las manos para hacer la masa, Empezamos con la elaboración:

hirviendo la leche

antes de añadir la esencia

Se hierve la leche con la cascara de naranja, el jengibre y la canela. Se deja entibiar (que este caliente pero que no queme), se retira la cascara de naranja, el jengibre y la canela. Y se diluye en la leche, la levadura, la mantequilla y el huevo. Añadimos la esencia de Vainilla  a la leche con la mezcla de levadura, mantequilla y huevo.

las mezclas antes de amasar

como debe de quedar cuando terminamos de amasar

Aparte mezclamos la harina con el azúcar glas y la sal. Una vez mezclado, añadimos la leche poco a poco y amasamos. Nos tiene que  quedar una masa ligeramente viscosa, suave pero que se despegue de las paredes del bol. Si necesitamos añadir harina o leche lo haremos muy poco a poco.

cuando no se tiene rodillo se improvisa uno.

Dejaremos fermentar como mínimo una hora o hasta que doble su volumen. Una vez fermentado, añadiremos dos cucharadas de harina y amasaremos otra vez.

cortando la forma de los donuts

 Extenderemos la masa con un rodillo dándole un grosor mas o menos de un centímetro. Cortamos los donuts con algo que nos sirva como por ejemplo un tazón para la parte exterior y un tapón de una botella para la interior. Es preferible tener corta-pastas para esto quedan mas uniformes pero bueno si no hay una cosas usamos otra, no?

el agujero de dentro

truco

Colocamos los donuts cortados en papel de horno y dejamos fermentar nuevamente hasta que doblen su volumen, otra vez. (Pequeño truco cortar el papel de horno al tamaño del donuts que quieres hacer, este truco me hace darme cuenta que Oscar se explica como un libro cerrado). Una vez que veas que el donut es mas grande, los freímos en abundante aceite caliente (pero no muy caliente porque sino se queman por fuera y quedan crudos por fuera, si usáis vitro ponerlo al 4 para que os queden perfectos) hasta que estén dorados.

friendolos

Aquí llega nuestra imaginación para decorarlos, como por ejemplo poner nata por encima, pepitas de chocolate, azúcar, ..... Eso os lo dejamos a vuestra imaginación.

finalizados con decoración de glasa.

Especial salsa CARBONARA

Esta entrada es en honor a Adrian, amigo de Osar, al cual le gusta la salsa carbonara y no se acuerda de como se hace. 

A mi personalmente no me gusta porque tuve problemas con esta salsa, pero a Oscar si le gusta. es un día que comemos cosas distintas. Bueno para no enrollarme mucho con esto vamos a empezar como siempre a por los ingredientes:

ingredientes

• Bacon 
• Nata
• Cebolla
• Huevo
• Pimienta Negra

corte de la cebolla y el bacon

Y como siempre acordaros de los utensilios de cocina que aunque no os los diga hay que usarlos.
Vamos a empezar a cocinar:

Cortamos la cebolla como mas nos guste, en juliana o en dadito dependerá de si nos gusta ver la cebolla o no. Cortamos el bacon de la misma forma. 

dorando el bacon y la cebolla

En una sarten fría ponemos un poco de aceite o mantequilla (dependerá de vuestro gusto, Oscar lo hace con aceite), la cebolla y el bacon, y rehogamos hasta que el bacon y la cebolla empiecen a dorar.

añadiendo la nata

Cuando estén dorados añadimos la nata y dejamos hervir durante 3 - 4 minutos (son minutos no segundos ni horas no da tiempo ni de ir al baño) y corregimos de sal y pimienta. La pimienta es un ingrediente mas en la receta no solo una especia (algún día nos explicara Oscar la diferencia entre ingrediente y especia).

terminada 

Cuando haya pasado los 4  minutos, retiramos del fuego y dejamos atemperar (Pero que eso¡¡¡¡, bueno una vez preguntado ya se que es esperar a que la temperatura baje un poco pero sin que se quede frío. No sopléis no va hacer que se atempere antes); Añadimos la yema del huevo ligeramente batida sin dejar de remover para que no se formen grumos. 

Añadimos esta salsa a nuestra pasta favorita y decoramos con abundante pimienta negra. Y como diría mi madre A COMERRRRRRRRRRR¡¡¡

Tortilla De Patatas (Tortilla Española)

Hola, la entrada de hoy me encanta porque es uno de mis platos preferidos, pero a Oscar no le gusta mucho hacérmelo. Yo seria de las que se alimentaria a tortilla de patatas con cebolla. UFFF!!!! que rico de pensarlo se me hace agua la boca. Bueno vamos a empezar con la receta que si no me lío y no hay forma. Empezamos, Preparados, Listos ya.....

Los ingredientes:

• Patatas
• Cebollas
• Huevos
• Aceite
• Sal 

Como ya sabéis también los cacharros de cocina necesarios, como por ejemplo la sarten,...Vamos con la elaboración:

forma de picar las patatas

Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos por la mitad y cada mitad en media lunas no muy finas pero tampoco muy gruesas. Cogemos la cebolla, la pelamos y cortamos igual que las patatas. Tened cuidado en este paso porque hay alguna cebolla hija de su madre que escuece un montón y ahí que te pones a llorar y llorar, y claro pueden haber accidentes porque cuando lloramos cerramos los ojos, o por lo menos yo, y cortarnos sin querer, así que mucho cuidado.

friendo las patatas junto cebolla

Una vez picado todo, ponemos una sarten con abundante aceite a calentar, cuando este caliente freímos  patatas  y la cebolla juntas para que las patatas tengan un poco del sabor de las cebollas. Ademas de que esta es la forma en la que lo hacia mi abuela. Se pueden freír por separado si se prefiere.

antes de batirlos

Mientras se fríen las patatas y la cebolla, en un bol ponemos los huevos se le añade sal y batimos. Nosotros en este caso pusimos un poco de perejil picado por los siguientes motivos: contiene mas vitamina C que las naranjas, mas hierro que las espinacas y porque a Oscar le gusta como queda, entre nosotros creo que esto es lo real pero el me ha soltado todo el rollo.

mezcla

dando la vuelta

Una vez frita las patatas y la cebolla, lo mezclamos todo con el huevo. Con la sarten que hemos usado para freír las patatas, le retiramos todo el aceite y volcamos en ella toda la mezcla bajamos el fuego a medio fuego y dejamos que se cuaje el huevo por ese lado. Entonces con ayuda de un plato, tapadera o vuelca-tortillas le damos la vuelta a la tortilla para que se haga el otro lado.

Y una vez echo el otro lado, Chachan se ha terminado la tortilla y podemos comérnosla. Buen provecho!!!!

tortilla terminada

NOTICIAS

Bueno esta entrada es para decir dos cosas.

La primera pediros perdón por haber tardado tres semanas de retraso con las publicaciones pero el ordenador sufrió un sincope, se acatarro y cogió un virus informático que no nos permitía poder usarlo, pero bueno por suerte ya se arreglo y  volvemos a la carga con nuestras recetas.

Y lo segundo es que vamos abrir una subseccion de recetas experimentales, que significa esto. Son recetas que estamos probando y creemos que necesitan mejorar y podéis ayudarnos a ello dándonos ideas, opiniones, ...

Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 3 de 3)

Este es la ultima entrada a esa noche especial de picoteo en el que os explicamos como hacer el guacamole y las Papas Locas. Quedaros un poco mas  y veréis que cena mas especial para esas noches de partido.

Empezaremos con el Guacamole, es una de las recetas con mas variantes que he visto en la historia y como no sabemos cual es la original pues aquí va nuestra version: 

  Para ello vamos a necesitar como ingredientes lo siguiente:

Ingredientes

• Aguacates maduros, no que tengas años sino que estén blanditos para no equivocaros pedírselos así al fruter@.
• Tomate
• Cebolla
• Chiles, como aquí en España no se suelen encontrar ponemos pimientos verdes, aunque tuvimos la suerte de que el frutero de la zona tenia y pusimos chiles verdes.
• Sal
• Zumo de lima o Limón.
• Cilantro.

Para elaborar esta receta sigamos los pasos marcados por Oscar, son los siguientes:

todo cortado

Cortamos el tomate muy chiquitito, lo reservamos en un plato. Hacemos los mismo con el cilantro, la cebolla y el chile. Ojo el chile puede hacer que pique asi que controlar las cantidades si tenéis ulceras, no nos hacemos responsables de vuestros daños internos.

mezclandolo todo

Llegamos al aguacate, partimos el aguacate sacamos la pepita, mejor dicho la pedazo pipa y reservamos la pipa os lo explico después. Sacamos la pulpa del aguacate (mirar como pelar un aguacate). Escachamos con un tenedor la pulpa del aguacate en  el bol, hasta llegar a la consistencia que mas nos guste para nuestro guacamole.

Mezclamos todo. Con esto se termina el guacamole. 

Lo de la pepita, si lo ponemos en el centro del guacamole hacemos que dure mas tiempo sin ponerse negro, estamos confirmandolo el problema para la confirmación que no dura tanto el guacamole.



 Ahora seguimos con la receta estrella o por lo menos mi mas favorita y la perdición de todas las Papas Locas estilo Pawardito, se podría resumir en fríe papas y échale de todo pero bueno aquí va la receta:

Ingredientes necesarios para esta exquisitez:

Ingredientes

• Papas para freír
• jamón york
• queso
• salchichas Franfurk
• gambas
• kepchup
• mayonesa o ajo-aceite
• mostaza
• cualquier salsa que tengas en la nevera y te guste
• cualquier ingrediente que te guste

Esta receta no es para crear cátedra solo disfrutarla. Su elaboración es super compleja y super complicada:

salteamos un poco las salchichas con el jamón y bacon

Las patatas las freímos en la freidora de tres veces, o de las que tu quieras. Nosotros os recomendamos esas veces porque hacemos una cama de patatas - topping- patatas- topping- patatas - topping. Bueno sigamos

las capas

Mientras se hacen las patatas, cortamos el jamón y el queso en tiras. Salteamos las gambas en una sarten peladitas con ajo y perejil. Cocemos las salchichas y las cortamos en rodajas.

Una vez este todo hacemos  lo explicado mas arriba patatas - topping ..., cuando hayamos echado todo ponemos las salsas a tutiplen y  listo a comer.....

Bueno espero que os haya gustado.

Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 2 de 3)

En este segunda entrada tendrá la receta del Hummus:

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

ingredientes

• Garbanzos (Muy importante, aunque hoy en día esta de moda hacerlos de otras cosas. Nosotros los usamos congelados pero sirven los de bote o los que hayan sobrados del cocido de ayer, estos últimos tendrán un sabor especial)
• Ajo (mejor sin el germen, mierda no lo hemos explicado como quitarlo. Recordar material para otra entrada)
• Aceite de oliva del bueno, no vale el malo tiene que ser bueno sino os responde bien no lo uséis.
• Comino
• sal
• Sésamo (en realidad tahine, pasta de sésamo, pero si no tenéis no pasa nada)
• Pimentón, solo para decorar.
• Zumo de limón.

Siempre recordaros que aparte de los alimentos necesitaremos un pasapure y boles. Empezamos a hacer nuestro hummus.

triturando los garbanzos y el ajo

Si los garbanzos no están cocinados, se cocinan y guardamos un poco del agua. Los trituramos con el pasapure,(usamos pasapure en vez de turmix por el sencillo hecho de no tener que pelar los garbanzos uno a uno,¡si tienen piel! yo tampoco lo sabia hasta que me lo explico Oscar) junto a un diente de ajo. Reservamos el mejunje, si esta muy seco echar un pizquito de agua de la cocción, ¡No si son de Bote! eso es error mejor agua.

Nosotros para adelantar los tostamos juntos

Tostamos el comino en una sarten anti-adherente porque si no se pega y lo trituramos bien con un mortero o bien con la turmix. Se echa al mejunje que teníamos reservado.

triturando el sésamo y el comino

Echamos el tahine, en caso de no tener como era nuestro caso hacemos lo siguiente: cogemos el sésamo, lo tostamos en una sarten y lo trituramos como el comino. Se mezcla con el mejunje y añadimos un chorrito de zumo de limón.

Mezclandolo todo

Añadimos a nuestro mejunje el aceite y sal, el aceite echar chorrito pequeño. Si el mejunje nos ha quedado muy seco, para hacerlo mas suave echamos un poco de liquido de cocción de los garbanzo sino agua.

Decoramos con un  poco de pimentón y aceite de oliva. 

Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 1 de 3)

Anoche quedamos con unos amigos, para ver una película. Así que decidimos hacer un poco de picoteo. Les hicimos Hummus, Tzatziki, Guacamole y Papas locas, que  recuerdos universitarios, Así que si queréis sorprender a esos colegas la noche del partido o por que si aquí tenéis las recetas.

Ya sabéis vamos a empezar por la del Tzatziki porque creo en mi humilde opinión que es la mas complicada y la que mas reposo tiene.

TZATZIKI:

ingredientes

ingredientes:

• Pepino
• yogur griego
• sal
• pimienta
• perejil
• zumo de limón
• ajo muy machacado

vaciando el pepino

pepino rallado

Ahora la elaboración que como ya sabéis también necesitaremos cosas como boles, cuchillos, cucharas y sobretodo mucha hambre para cuando terminemos:

Pelamos los pepinos con un pela-patatas. Los cortamos por la mitad y los vaciamos de las pepitas con una cuchara, esto ayuda a que no se repita el pepino.

escurriendo el pepino

Luego los rallamos con un rallador y los ponemos a escurrir con un poco de sal en un escurridor, con esto conseguimos que no se nos quede aguado. Lo ideal es dejarlo una noche entera pero con dos horas aproximadamente esta bien.

retorciendo el yogur

Mientras escurrimos el pepino, cogemos un paño limpio (dice Oscar que mejor de lino o de algodón) pero sobretodo que el paño tenga el poro finito; y el yogur griego lo ponemos en el medio mas o menos, cerramos el paño de forma que no salga el yogur y lo retorcemos  hasta que no salga agua o hasta que el yogur empiece atravesar los poros; se nos debe quedar el yogur con una textura a queso cremoso de untar.

sacandole el agua al yogur

textura del yogur

El perejil si es fresco lo picamos finamente, pero yo os recomiendo usar el congelado que vende los supermercados porque así ya no tener que estar picando. Con todos los ingredientes ya preparados cogemos un bol y lo mezclamos todo. Echamos unas gotas de zumo de limón y probamos de sal y rectificamos si no nos hemos quedado cortos. 

mezclando los  ingredientes

Consejillo: si reposa media hora esta mejor, o hacéis como nosotros lo preparamos lo primero y lo guardamos en la nevera en lo que hacemos el resto. También esta genial para acompañarlo de verdura cruda como bastones de zanahoria, endivia, ...

Bueno como esta receta se me ha echo muy larga voy hacer tres partes así no es muy cansado leerlo.

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Crepes de Verduras

Esta receta es una de las primera que realice, me encantaba hacerlas junto a Oscar. Luego no se porque perdimos la costumbre de hacerla, y eso que es barata y fácil de hacer. La rescatamos el otro dia porque trajo Oscar unos crepes dulces y me acorde de ella. La verdad que para hacerla cuando viene visita esta genial porque quedas como un campeón y solo te ha llevado una media hora o así hacerla. Bueno empecemos con ella, no?

Los ingredientes son los siguientes:

ingredientes

• Crepes
• pimiento rojos (son los que sobraron del salteado de verduras)
• pimiento verde
• calabacin
• berenjena
• zanahoria
• espinacas
• Cebolla
• Col
• Champiñiones
• Sal

Las verduras podéis escoger realmente las que querais, nosotros usamos las partes de las que usamos en el salteado de verduras, exceptuando los champiñones que los compramos porque estaban de oferta.

salteando las verduras

Aparte de estos ingredientes vamos a necesitar los utensilios básicos de cocinar, la cocina, la sarten para saltear y hacer los creps, una tabla de cocina para cortar las verduras, los cuchillos y demás utensilios. A veces también una buena selección de música ayuda a estar mas inspirados.

 Empecemos con la receta:

Paso 1: poner verdura en el centro

Primero realizamos las cosas básicas como cortar la verdura en juliana (o sea en bastoncillos), preparar la sarten para saltear las verduras como hicimos en el salteado de verduras. Salteamos las verduras igual que en la receta del salteado, aunque con muy poca soja para que queden con poco liquido.

primero los costado luego enrollamos

Hacemos los crepes pero no le pongamos azúcar, mi consejo es que tampoco le pongáis sal ya que las verduras la llevan.

finalizados de enrollar

Una vez echo las dos elaboraciones llega lo complicado enrollar los crepes. Cogemos uno  lo ponemos estiradito y ponemos un poco de verdura y enrollamos.Para enrollarlos primero cerramos los costados y luego como si fuera un trozo de tela y queremos hacer un rollo. Los primero no quedaran bien, pero a partir del segundo o el tercero os irán quedando mejor. Aquí terminaría la receta.

final sin bechamel

Pero claro la terminación que le demos al plato es lo que hará que nuestros amigos piensen que hemos estado horas haciendo el plato y para ellos os recomiendo terminarlos de esta manera:

Cogemos una bandeja apta para horno o microondas, ponemos los crepes como si fueran canelones y les echamos un poco de bechamel (no os preocupéis pronto os subiremos la receta de la bechamel) y espolvoreamos queso rallado lo gratinamos en el horno o en el microondas hasta que el queso se haya fundido y quede doradito o quemadito como os guste mas. Ponéis dos de estos rollitos en un plato con algo para acompañar y listo. 




 PD: cuando los haga con bechamel pondré la foto para que veáis la diferencia