Especial salsa CARBONARA

Esta entrada es en honor a Adrian, amigo de Osar, al cual le gusta la salsa carbonara y no se acuerda de como se hace. 

A mi personalmente no me gusta porque tuve problemas con esta salsa, pero a Oscar si le gusta. es un día que comemos cosas distintas. Bueno para no enrollarme mucho con esto vamos a empezar como siempre a por los ingredientes:

ingredientes

• Bacon 
• Nata
• Cebolla
• Huevo
• Pimienta Negra

corte de la cebolla y el bacon

Y como siempre acordaros de los utensilios de cocina que aunque no os los diga hay que usarlos.
Vamos a empezar a cocinar:

Cortamos la cebolla como mas nos guste, en juliana o en dadito dependerá de si nos gusta ver la cebolla o no. Cortamos el bacon de la misma forma. 

dorando el bacon y la cebolla

En una sarten fría ponemos un poco de aceite o mantequilla (dependerá de vuestro gusto, Oscar lo hace con aceite), la cebolla y el bacon, y rehogamos hasta que el bacon y la cebolla empiecen a dorar.

añadiendo la nata

Cuando estén dorados añadimos la nata y dejamos hervir durante 3 - 4 minutos (son minutos no segundos ni horas no da tiempo ni de ir al baño) y corregimos de sal y pimienta. La pimienta es un ingrediente mas en la receta no solo una especia (algún día nos explicara Oscar la diferencia entre ingrediente y especia).

terminada 

Cuando haya pasado los 4  minutos, retiramos del fuego y dejamos atemperar (Pero que eso¡¡¡¡, bueno una vez preguntado ya se que es esperar a que la temperatura baje un poco pero sin que se quede frío. No sopléis no va hacer que se atempere antes); Añadimos la yema del huevo ligeramente batida sin dejar de remover para que no se formen grumos. 

Añadimos esta salsa a nuestra pasta favorita y decoramos con abundante pimienta negra. Y como diría mi madre A COMERRRRRRRRRRR¡¡¡

Tortilla De Patatas (Tortilla Española)

Hola, la entrada de hoy me encanta porque es uno de mis platos preferidos, pero a Oscar no le gusta mucho hacérmelo. Yo seria de las que se alimentaria a tortilla de patatas con cebolla. UFFF!!!! que rico de pensarlo se me hace agua la boca. Bueno vamos a empezar con la receta que si no me lío y no hay forma. Empezamos, Preparados, Listos ya.....

Los ingredientes:

• Patatas
• Cebollas
• Huevos
• Aceite
• Sal 

Como ya sabéis también los cacharros de cocina necesarios, como por ejemplo la sarten,...Vamos con la elaboración:

forma de picar las patatas

Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos por la mitad y cada mitad en media lunas no muy finas pero tampoco muy gruesas. Cogemos la cebolla, la pelamos y cortamos igual que las patatas. Tened cuidado en este paso porque hay alguna cebolla hija de su madre que escuece un montón y ahí que te pones a llorar y llorar, y claro pueden haber accidentes porque cuando lloramos cerramos los ojos, o por lo menos yo, y cortarnos sin querer, así que mucho cuidado.

friendo las patatas junto cebolla

Una vez picado todo, ponemos una sarten con abundante aceite a calentar, cuando este caliente freímos  patatas  y la cebolla juntas para que las patatas tengan un poco del sabor de las cebollas. Ademas de que esta es la forma en la que lo hacia mi abuela. Se pueden freír por separado si se prefiere.

antes de batirlos

Mientras se fríen las patatas y la cebolla, en un bol ponemos los huevos se le añade sal y batimos. Nosotros en este caso pusimos un poco de perejil picado por los siguientes motivos: contiene mas vitamina C que las naranjas, mas hierro que las espinacas y porque a Oscar le gusta como queda, entre nosotros creo que esto es lo real pero el me ha soltado todo el rollo.

mezcla

dando la vuelta

Una vez frita las patatas y la cebolla, lo mezclamos todo con el huevo. Con la sarten que hemos usado para freír las patatas, le retiramos todo el aceite y volcamos en ella toda la mezcla bajamos el fuego a medio fuego y dejamos que se cuaje el huevo por ese lado. Entonces con ayuda de un plato, tapadera o vuelca-tortillas le damos la vuelta a la tortilla para que se haga el otro lado.

Y una vez echo el otro lado, Chachan se ha terminado la tortilla y podemos comérnosla. Buen provecho!!!!

tortilla terminada

NOTICIAS

Bueno esta entrada es para decir dos cosas.

La primera pediros perdón por haber tardado tres semanas de retraso con las publicaciones pero el ordenador sufrió un sincope, se acatarro y cogió un virus informático que no nos permitía poder usarlo, pero bueno por suerte ya se arreglo y  volvemos a la carga con nuestras recetas.

Y lo segundo es que vamos abrir una subseccion de recetas experimentales, que significa esto. Son recetas que estamos probando y creemos que necesitan mejorar y podéis ayudarnos a ello dándonos ideas, opiniones, ...

Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 3 de 3)

Este es la ultima entrada a esa noche especial de picoteo en el que os explicamos como hacer el guacamole y las Papas Locas. Quedaros un poco mas  y veréis que cena mas especial para esas noches de partido.

Empezaremos con el Guacamole, es una de las recetas con mas variantes que he visto en la historia y como no sabemos cual es la original pues aquí va nuestra version: 

  Para ello vamos a necesitar como ingredientes lo siguiente:

Ingredientes

• Aguacates maduros, no que tengas años sino que estén blanditos para no equivocaros pedírselos así al fruter@.
• Tomate
• Cebolla
• Chiles, como aquí en España no se suelen encontrar ponemos pimientos verdes, aunque tuvimos la suerte de que el frutero de la zona tenia y pusimos chiles verdes.
• Sal
• Zumo de lima o Limón.
• Cilantro.

Para elaborar esta receta sigamos los pasos marcados por Oscar, son los siguientes:

todo cortado

Cortamos el tomate muy chiquitito, lo reservamos en un plato. Hacemos los mismo con el cilantro, la cebolla y el chile. Ojo el chile puede hacer que pique asi que controlar las cantidades si tenéis ulceras, no nos hacemos responsables de vuestros daños internos.

mezclandolo todo

Llegamos al aguacate, partimos el aguacate sacamos la pepita, mejor dicho la pedazo pipa y reservamos la pipa os lo explico después. Sacamos la pulpa del aguacate (mirar como pelar un aguacate). Escachamos con un tenedor la pulpa del aguacate en  el bol, hasta llegar a la consistencia que mas nos guste para nuestro guacamole.

Mezclamos todo. Con esto se termina el guacamole. 

Lo de la pepita, si lo ponemos en el centro del guacamole hacemos que dure mas tiempo sin ponerse negro, estamos confirmandolo el problema para la confirmación que no dura tanto el guacamole.



 Ahora seguimos con la receta estrella o por lo menos mi mas favorita y la perdición de todas las Papas Locas estilo Pawardito, se podría resumir en fríe papas y échale de todo pero bueno aquí va la receta:

Ingredientes necesarios para esta exquisitez:

Ingredientes

• Papas para freír
• jamón york
• queso
• salchichas Franfurk
• gambas
• kepchup
• mayonesa o ajo-aceite
• mostaza
• cualquier salsa que tengas en la nevera y te guste
• cualquier ingrediente que te guste

Esta receta no es para crear cátedra solo disfrutarla. Su elaboración es super compleja y super complicada:

salteamos un poco las salchichas con el jamón y bacon

Las patatas las freímos en la freidora de tres veces, o de las que tu quieras. Nosotros os recomendamos esas veces porque hacemos una cama de patatas - topping- patatas- topping- patatas - topping. Bueno sigamos

las capas

Mientras se hacen las patatas, cortamos el jamón y el queso en tiras. Salteamos las gambas en una sarten peladitas con ajo y perejil. Cocemos las salchichas y las cortamos en rodajas.

Una vez este todo hacemos  lo explicado mas arriba patatas - topping ..., cuando hayamos echado todo ponemos las salsas a tutiplen y  listo a comer.....

Bueno espero que os haya gustado.

Especial noche picoteo, 4 recetas en 1 (parte 2 de 3)

En este segunda entrada tendrá la receta del Hummus:

Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

ingredientes

• Garbanzos (Muy importante, aunque hoy en día esta de moda hacerlos de otras cosas. Nosotros los usamos congelados pero sirven los de bote o los que hayan sobrados del cocido de ayer, estos últimos tendrán un sabor especial)
• Ajo (mejor sin el germen, mierda no lo hemos explicado como quitarlo. Recordar material para otra entrada)
• Aceite de oliva del bueno, no vale el malo tiene que ser bueno sino os responde bien no lo uséis.
• Comino
• sal
• Sésamo (en realidad tahine, pasta de sésamo, pero si no tenéis no pasa nada)
• Pimentón, solo para decorar.
• Zumo de limón.

Siempre recordaros que aparte de los alimentos necesitaremos un pasapure y boles. Empezamos a hacer nuestro hummus.

triturando los garbanzos y el ajo

Si los garbanzos no están cocinados, se cocinan y guardamos un poco del agua. Los trituramos con el pasapure,(usamos pasapure en vez de turmix por el sencillo hecho de no tener que pelar los garbanzos uno a uno,¡si tienen piel! yo tampoco lo sabia hasta que me lo explico Oscar) junto a un diente de ajo. Reservamos el mejunje, si esta muy seco echar un pizquito de agua de la cocción, ¡No si son de Bote! eso es error mejor agua.

Nosotros para adelantar los tostamos juntos

Tostamos el comino en una sarten anti-adherente porque si no se pega y lo trituramos bien con un mortero o bien con la turmix. Se echa al mejunje que teníamos reservado.

triturando el sésamo y el comino

Echamos el tahine, en caso de no tener como era nuestro caso hacemos lo siguiente: cogemos el sésamo, lo tostamos en una sarten y lo trituramos como el comino. Se mezcla con el mejunje y añadimos un chorrito de zumo de limón.

Mezclandolo todo

Añadimos a nuestro mejunje el aceite y sal, el aceite echar chorrito pequeño. Si el mejunje nos ha quedado muy seco, para hacerlo mas suave echamos un poco de liquido de cocción de los garbanzo sino agua.

Decoramos con un  poco de pimentón y aceite de oliva.